#117 : Bac Ha

Si nous étions surpris du marché flottant de Cai Rang, étonnés de celui de Cai Lay, ravis de voir ceux de Siem Reap, Trivandrum ou Munnar, le marché de Bac Ha est à n'en pas douter un de ces lieux qui vous laissent un souvenir impérissable. Ici, on achète tout ce qui va dans la casserole (coq, poule, poisson, cochon et même chien) mais également tout ce qui sert au travail quotidien dans les champs. Le marché aux buffles est ainsi un endroit unique dans la province qui vaut le détour. On juge la taille des muscles, la puissance des appuis, et - plus curieux -, la taille de la queue et le poil. La première doit être longue pour pouvoir être tenue par le paysan en même temps que la bêche ; le second doit de préférence représenter un cyclone dans le milieu du dos, signe que la bête est travailleuse. C'est assourdissant dans la rue principale où les cris des animaux se mêlent aux rires et aux négociations. Bon nombre de Mongs fleuris viennent en ce dimanche se retrouver et déguster une des spécialités de Bac Ha : la soupe réalisée à partir de tous les abats. Une fenêtre unique sur un mode de vie qui ne cesse de nous fasciner.